Receitas Light, Receitas de Microondas, Receitas - Culinária

Receitas Light: Torta de Limão

2008-02-11T17:25:00.000-02:00

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito maisena
1/2 xícara (chá) de margarina light derretida

Recheio
12 g de gelatina incolor em pó
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite light
2 xícaras (chá) de ricota
adoçante em pó de forno e fogão a gosto
1 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
tiras de casca de limão para decorar

Modo de Preparo

Massa
No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Coloque a farofa em uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro ou um refratário. Pressione a farofa no fundo e na lateral da fôrma de maneira uniforme até revestí-la. Asse em forno pré-aquecido durante 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Dissolva em banho-maria. Reserve. No liquidificador, bata a gelatina, o suco de limão, o creme de leite, a ricota e o adoçante. Recheie a massa já fria com essa mistura, cubra com alumínio e leve a geladeira por no mínimo 3 horas. Decore com as tiras e a casca de limão ralada ou a gosto.

Receitas Light: Salada Light de Palmito

2008-02-11T17:23:00.000-02:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de maçã verde picada
300 g de palmito escorrido e fatiado
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de maionese light
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de alface

Modo de Preparo

Derreta a margarina e refogue o palmito. Retire e deixe esfriar. A seguir, acrescente a maçã verde, a salsinha, a maionese, sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e sirva gelado com folhas de alface.

Receitas Light: Salada de Penne com Abobrinha e Tomates

2008-02-11T17:21:00.000-02:00

Ingredientes

100 g de queijo Grana Padano
300 g de abobrinha
400 g de tomate
150 g de salsão
30 g de alho
20 g de cebola
30 g de manjericão
10 g de sal
40 ml de azeite
250 g de macarrão penne
5 g de pimenta do reino
60 g de limão
80 g de rúcula

Modo de Preparo

Cozinhe a massa al dente e reserve. Pique os tomates sem semente, macere no sal e açúcar. Ferva água e mergulhe as abobrinhas até ficarem al dente. Escorra. Misture todos os ingredientes. Tempere a gosto. Por último rale o queijo.

Receitas Light: Anchova Assada com Legumes

2008-02-11T17:17:00.000-02:00

Ingredientes

1 kg de anchova
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de pedaços de pão branco
2 cebolinhas-verdes bem picadas
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de ervas mistas
2 azeitonas bem picadas
2 cenouras pequenas
5 tomates pêra
1 pimentão amarelo
3 batatas médias cozidas

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180º C. Para fazer o tempero, junte todos os ingredientes, exceto o peixe, o suco de limão, sal e a pimenta-do-reino. Recheie o peixe com o tempero e prenda com palitos e/ou barbante. Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio bem untada e borrife-o com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Embrulhe-o bem apertado e coloque-o em uma fôrma. Asse por cerca de 20 minutos. Enfeite com a cenoura ralada, os tomates pêra, as batatas e o pimentão amarelo.

Receitas Light: Flan de Coco com Damasco

2008-01-29T08:58:00.000-02:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light
1 vidro de leite de coco light
1 envelope de gelatina em pó
1/2 xícara (chá) de água morna
150 g de damasco picado
1 colher (sobremesa) de coco ralado

Modo de Preparo

Desmanche a gelatina em 3 colheres (sopa) de água morna e espere hidratar. Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Acrescente a gelatina ao creme no liquidificador e bata por mais 30 segundos. Retire o creme do liquidificador e coloque em taças. Leve-a para gelar por no mínimo 6 horas. Decore com damasco e coco ralado.

Receitas Light: Filé de Frango com Cogumelos

2008-01-29T08:56:00.000-02:00

Ingredientes

4 filés de frango
1 dente de alho espremido ou picado
sal a gosto
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou suco de limão
2 colheres (sopa) óleo

Para o Molho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1/2 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de champignons fatiados

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho, sal, vinagre ou limão e deixe descansando por cerca de uma hora. Aqueça bem uma frigideira, junte óleo e coloque dois filés. Quando estiver bem dourado de um lado, vire. Doure o outro lado e reserve. Desta maneira, frite os filés restantes. Molho: Misture a farinha de trigo à água. Na frigideira em que foram fritos os filés, junte a água com a farinha, o caldo de galinha e deixe que ferva para retirar o fundo de frigideira (o marronzinho que se adere a esta), mexendo sempre. Quando o molho estiver douradinho, junte os champignons e deixe ferver por cerca de um minuto. Coloque o molho sobre os filés e sirva.

Receitas Light: Berinjela Recheada Light

2008-01-29T08:54:00.000-02:00

Ingredientes

2 berinjelas
1 lata de atum em água
1 tomate sem pele e sementes picadinho
6 azeitonas verdes picadinhas
100g de ricota fresca amassada
salsa
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave bem e corte as berinjelas longitudinalmente. Com o auxílio de uma faca bem afiada escave as mesmas de modo que fiquem parecendo barquinhos.
Polvilhe sal, arrume-as em um refratário, borrife água e cubra com filme plástico. Leve ao microondas em potência alta por 5 minutos ou até que estejam macias. Pique a polpa que restou da escavação e em uma panela refogue-a com o tomate e tempero a seu gosto. Junte o atum esmagado e as azeitonas. Recheie as barquinhas com este refogado. Misture a salsa à ricota e distribua sobre as berinjelas. Leve ao forno para derreter e gratinar a ricota.

Receitas Light: Sanduíche de Peito de Peru com Rabanete e Cottage

2008-01-29T08:52:00.000-02:00

Ingredientes

1 pão de beirute
4 folhas de alface
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1 colher (sopa) de rabanete ralado
100g de peito de peru defumado fatiado
1 colher (sopa) rasa de maionese light
2 colheres (sopa) de cottage

Modo de Preparo

Abra o pão, acomode as folhas de alface. Distribua em camadas o peru, a cenoura, o rabanete, o cottage e cubra com a maionese light.

Receitas Light: Sardinha ao Forno com Legumes

2008-01-15T10:11:00.001-02:00

Ingredientes

10 sardinhas em filé
5 flores de brócolis
5 flores de couve flor
2 cenouras cortadas à juliana
1/2 cebola em rodelas
2 dentes de alho socados
suco de 1 limão
pimenta-do-reino e sal à gosto
1 pitada de louro em pó
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Tempere o filé com alho, limão, pimenta, sal e louro. Deixe marinar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe os legumes no vapor até que fiquem al dente. Pincele o azeite em uma assadeira anti-aderente. Coloque na assadeira todos os legumes e, sobre eles, os filés de sardinha. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

Receitas Light: Salada Tropical de Frango

2008-01-15T10:06:00.000-02:00

Ingredientes

8 folhas de alface americana
650 g de frango defumado desfiado
1 xícara (chá) de melão picado
2 talos de salsão cortados em rodelas
6 talos de cebolinha cortados em rodelas
1/2 xícara (chá) de uva passa branca

Para o molho
1/2 copo de iogurte natural desnatado (100 g)
suco de 1 limão taiti
Curry a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Misture os ingredientes da salada com exceção da alface. Reserve. Misture os ingredientes do molho. Forre uma saladeira com a alface, junte a salada e distribua o molho por cima. Sirva.

Receitas Light: Sanduíche de Vegetais

2008-01-15T08:45:00.000-02:00

Ingredientes

2 cenouras médias cozidas e cortadas em tiras
2 colheres (sopa) de pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 xícara (chá) de brócolis cozidos
60 g de azeitonas verdes picadas
1 cebola cortada em rodelas
4 colheres (sopa) de creme de leite light
1 colher (chá) de catchup
1 colher (chá) de mostarda
sal a gosto
2 fatias de pão de forma light

Modo de Preparo

Prepare o recheio: misture todos os ingredientes. Monte o sanduíche: distribua a pasta sobre as fatias de pão.

Receitas Light: Risoto de Frutos do Mar

2008-01-14T09:03:00.000-02:00

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite
3 tomates maduros, sem pele e sem sementes
200 g de camarão limpo, cortado em pedaços grandes
300 g de caçonete cortado em cubos
2 xícaras (chá) de lulas cortadas em anéis
6 xícaras (chá) de caldo de peixe
2 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola pequena ralada
2 xícaras (chá) de arroz branco
½ xícara (chá) de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo baixo, junte o tomate e refogue até desmanchar. Adicione o camarão, o peixe e a lula. Tempere com sal e uma xícara (chá) de caldo de peixe. Tampe a panela e cozinhe por 4 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça a margarina light, refogue a cebola e depois o arroz. Adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto. A seguir junte o caldo de peixe aos poucos. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o refogado do peixe. Corrija o sal e sirva.

Receitas Light: Bolo Diet com Ameixas e Maçãs

2008-01-14T08:59:00.001-02:00

Ingredientes

3 claras em neve
3 gemas
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sobremesa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (café) de noz-moscada
1 colher (café) de canela em pó
1/2 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço
2 maçãs vermelhas descascadas e picadas
margarina para untar
1/2 xícara (chá) de água
adoçante a gosto
canela a gosto

Modo de Preparo

Bata as claras na batedeira em ponto de neve e acrescente as gemas uma a uma. Pare de bater e incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada, o fermento e o amido de milho, intercalando com o leite. Por último, acrescente as especiarias: noz-moscada, canela em pó, as ameixas picadas e a maçã. Coloque em uma fôrma redonda de aro removível, previamente untada com margarina e enfarinhada. Leve ao forno, pré-aquecido e moderado (180ºC). A seguir, misture em um recipiente a água, a canela e o adoçante. Reserve. Depois de assado, retire o bolo do forno, fure-o com o auxílio de um garfo e regue-o com a calda reservada. Espere esfriar e sirva.

Receitas Light: Salada de Folhas com Cereja

2008-01-14T08:54:00.000-02:00

Ingredientes

5 folhas de alface mimosa
8 folhas de escarola
4 azeitonas pretas
3 colheres (sopa) de crôutons
8 unidades de cerejas
aceto balsâmico a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as verduras. Enfeite-as em uma saladeira junto com as azeitonas, os crôutons e as cerejas. Tempere a gosto com aceto balsâmico.

Receitas Light: Legumes Gratinados

2008-01-14T08:51:00.000-02:00

Ingredientes

½ xícara (chá) de abobrinha cozida
1 xícara (chá) de cenoura cozida
½ xícara (chá) de chuchu cozido
sal
1 xícara (chá) de molho branco
2 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno à 200º C. Coloque os legumes cozidos em uma forma refratária untada e polvilhada de sal. Despeje o molho sobre os legumes. Salpique com o queijo e a farinha de rosca. Asse até ficar levemente dourado.

Receitas Light: Lasanha Vegetariana

2008-01-11T16:31:00.000-02:00

Ingredientes

1 pacote de lasanha pré-cozida
1 ½ cenoura ralada
½ maço de acelga cortada em tiras
1 cabeça de couve-flor
1 cebola ¼ pimentão vermelho
400 ml de molho branco
parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

Refogue todos os legumes. Num pirex untar com molho branco. Coloque a massa de lasanha. Depois coloque o molho branco, depois os legumes refogados, mas uma camada de massa. E segue essas camadas. Feche com massa de lasanha e coloque molho branco. Salpique o parmesão ralado em cima e asse no forno até gratinar o molho. Sirva a seguir.

Receitas Light: Gratinada Light

2008-01-11T16:29:00.000-02:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo de canola
400 g de carne de primeira moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
3 tomates maduros picados
salsa e cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino
2 xícaras (chá) de abóbora cortadas em cubos
2 claras em neve
1 colher (sobremesa) de farinha de rosca para polvilhar
1 colher (sobremesa) de queijo ralado

Modo de Preparo

Tempere a carne moída com sal e frite no óleo quente, mexendo sempre. Depois de frita, acrescente a cebola, o alho e os tomates. Deixe refogar e junte a salsa, cebolinha e a pimenta. Acrescente 1 xícara (chá) de água. Assim que começar a ferver acrescente a abóbora. Tampe a panela, e deixe em fogo baixo até que a abóbora fique macia. Pegue um refratário, espalhe o refogado e cubra com as claras em neve. Polvilhe a farinha de rosca com o queijo ralado. Leve para gratinar em forno pré-aquecido.

Receitas Light: Peixe Assado com Legumes

2008-01-10T08:55:00.000-02:00

Ingredientes

2 cebolas grandes cortadas em rodelas
6 filés de peixe (merluza ou pescada)
3 colheres (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta-do-reino
6 tomates (sem pele e sem sementes) picados
1 xícara (chá) de salsão picado
2 xícaras (chá) de cenouras cozidas cortadas em rodelas
4 xícaras (chá) de batatas cozidas cortadas em cubos

Modo de Preparo

Coloque as cebolas no fundo de uma fôrma grande. Coloque os filés por cima. Passe 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina nos filés e acrescente o sal, a pimenta e os tomates. Asse em forno médio durante 15 minutos. Junte os legumes e cubra com o restante da margarina . Asse por mais 20 minutos. Sirva a seguir.

Receitas Light: Pamonha

2008-01-10T08:53:00.000-02:00

Ingredientes

12 espigas de milho
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Tire a palha das espigas, aproveite as melhores e faça com elas, saquinhos com costura dos lados. Rale as espigas, junte o leite quente, suficiente para formar uma massa grossa. Adoce e coloque esta massa nos saquinhos. Amarre as bocas com um fio e cozinhe na água fervendo. Quando a palha amarelar é sinal de que a pamonha está cozida. Escorra e sirva-as frias nos próprios saquinhos.

Receitas Light: Peito de Peru ao Molho de Laranja

2008-01-10T08:50:00.000-02:00

Ingredientes

1 peito de peru (1,5 kg)
6 laranjas
1 colher (sobremesa) de mostarda
60 g de açúcar mascavo
20 ml de vinho branco
2,5 g de noz moscada

Modo de Preparo

Coloque o peito de peru em uma assadeira. Esprema as laranjas e regue no peito de peru. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200°C), previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel. Acrescente o vinho branco e complete o cozimento por mais cerca de meia hora. Retire o peito de peru, coloque em uma travessa e com o caldo do assado, junte açúcar mascavo, a mostarda e a noz moscada. Coloque no fogo para ferver. Procure desprender todos os resíduos e mexa bem. Se necessário acrescente um pouco de água. Passe por uma peneira e coloque em uma molheira.

Receitas Light: Pé-de-moleque

2008-01-10T08:48:00.000-02:00

Ingredientes

6 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de bicarbonato
1 prato de amendoim torrado e moído

Modo de Preparo

Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo constantemente para não pegar no fundo da panela. Quando estiver no ponto, despeje e misture em 1 tábua ou pedra mármore. Depois de frio corte em pedacinhos.

Receitas Light: Risoto de Camarão com Cottage

2008-01-09T09:08:00.000-02:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
2 colheres (sopa) de cebola picada
60 ml de vinho branco
1 colher (sopa) de azeite
6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
100 g de camarão limpo
4 colheres (sopa) de queijo cottage
sal a gosto

Modo de Preparo

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente o camarão e o cottage. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Receitas Light: Flan de Uva

2008-01-09T08:59:00.000-02:00

Ingredientes

2 latas de creme de leite light
2 latas de medida de suco de uva concentrado
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de açúcar light

Calda do Flan
2 xícaras (chá) de suco de uva
2 xícaras (chá) de água
adoçante a gosto

Modo de Preparo

Flan
Hidrate a gelatina por 10 minutos e depois coloque em banho-maria ou 5 segundos no microondas. Bata-a muito bem, adicione o creme de leite light, o suco de uva, a gelatina e o açúcar light no liquidificador. Despeje numa forma de pudim molhada e leve a geladeira por aproximadamente por 4 horas. Sirva desenformada, acompanhada da calda.

Calda
Leve ao fogo brando o suco, a água e o adoçante e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.

Receitas Light: Risoto de Champignon

2008-01-09T08:56:00.000-02:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz arbório
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite
60 ml de vinho branco
6 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
2 colheres (sopa) de margarina light geladas
½ xícara (chá) de parmesão ralado grosso
100 g de champignon fresco em fatias
sal a gosto

Modo de Preparo

Refogue a cebola picada no azeite. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue. Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco. Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante. Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela. Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais. Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a margarina gelada, o champignon fresco fatiado e o parmesão fresco. Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos. Sirva imediatamente.

Receitas Light: Salada de Lombo com Folhas Verdes

2008-01-09T08:54:00.000-02:00

Ingredientes

3 fatias de lombo defumado
suco de 1 limão
pimenta e sal a gosto
2 tomates picados
6 folhas de acelga
6 folhas de alface Mimosa
2 batatas-doce assadas

Modo de Preparo

Lave bem as folhas e o tomate. Cozinhe a batata-doce com sal. Enfeite em uma saladeira, as folhas, a batata-doce, o tomate picado e o lombo em fatias. Tempere a gosto com sal, pimenta e suco de limão.

Receitas Light: Sorbet de Mamão

2008-01-08T08:57:00.000-02:00

Ingredientes

1 ½ xícara de chá de água
3 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
½ mamão papaia
2 claras em neve

Modo de Preparo

Ferva a água com o adoçante por 15 minutos. Deixe esfriar e junte o mamão papaia batido no liquidificador com um pouco de água. Acrescente delicadamente as claras, despeje em fôrma de alumínio e leve ao congelador por 1 hora. Bata na batedeira até obter um creme. Retorne ao congelador até ficar firme.

Receitas Light: Salada de Rosbife com Pepino e Pão Sírio

2008-01-08T08:56:00.000-02:00

Ingredientes

½ pepino picado
50 g rosbife
6 unidades de tomate cereja
½ pão sírio em fatias
30 g de repolho fatiado
3 folhas de alface
sal e pimenta a gosto
azeite de oliva a gosto

Modo de Preparo

Lave bem as folhas. Corte o repolho em fatias. Em uma travessa, coloque o pepino, o tomate cereja, as folhas, o rosbife, o pão sírio cortado e o repolho dentro do pão sírio. Tempere a gosto.

Receitas Light: Suco de Caju e Manga

2008-01-08T08:52:00.000-02:00

Ingredientes

1 manga palmer
1 caju
gelo
350 ml de água
3 colheres (sopa) de açúcar light.

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador.

Receitas Light: Ceviche de Frutos do Mar

2008-01-08T08:49:00.000-02:00

Ingredientes

suco de 1 laranja
suco de 1 limão
1 fatia de melancia
½ cebola picada
pimenta e sal a gosto
50 g de vôngole
50 g de camarão

Modo de Preparo

Cozinhe os vôngoles e os camarões com sal e temperos a gosto. Corte a melancia e a cebola em cubos. Numa saladeira, coloque os frutos do mar, a cebola, a melancia, os sucos e tempere a gosto. Sirva frio.

Receitas Light: Moqueca de Camarão

2008-01-07T10:52:00.000-02:00

Ingredientes

300g de camarão médio limpo e temperado com alho e limão
1 dente de alho amassado
Suco de 1/2 limão pequeno
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de água
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 colheres (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de leite de coco light

Modo de preparo

Tempere os camarões com um dente de alho amassado e suco de 1/2 limão. Numa tigela, faça uma marinada com vinagrete, coentro, suco de limão, extrato de tomate, água, sal e pimenta. Junte o camarão temperado, o azeite e deixe marinar por 30 minutos. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo até que os camarões fiquem rosados. Dissolva o amido de milho no leite desnatado e no leite de coco light, misturando aos camarões. Mexa bem até engrossar. Sirva com arroz integral.

Receitas Light: Macarrão ao Molho de Tomates e Alcaparras

2008-01-07T10:49:00.000-02:00

Ingredientes

4 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de azeite
500 gramas de macarrão cozido
4 tomates maduros sem pele
1 cebola média ralada
Orégano a gosto
1 pitada de cominho
Sal e salsa a gosto
3 dentes de alho

Modo de Preparo

Refogar os tomates sem pele com o alho, a cebola, o azeite, orégano e uma pitada de cominho. Acrescentar as alcaparras, sal e salsa e despejar sobre o macarrão cozido.

Receitas Light: Batata com Alcaparra

2008-01-07T10:47:00.001-02:00

Ingredientes

3 batatas médias (360 g) descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm
2 1/2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de mostarda em grãos
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de alcaparrars escorridas
4 colhgeres (sopa) de cebola picada
1/2 colher (sopa) de endro fresco sem talos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria. Leve ao fogo até ferver, beixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a batata ficar macia. Escorra e transfira para uma travessa. Misture o vinagre, o sal, a mostarda, a pimenta e as alcaparras e adicione esta mistura às batatas, mexendo com cuidado. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Adicione os ingredientes restantes e sirva a seguir.

Receitas Light: Espuma de Ameixa

2008-01-07T10:45:00.000-02:00

Ingredientes

480 ml de leite desnatado fervente
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
100 g de ameixas pretas sem caroço
1/2 colher (chá) de raspas de casca de laranja
1/3 xícara de açúcar (60 g)

Para o molho
240 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Bata no liquidificador o leite e a gelatina até dissolvê-la. Acrescente aos poucos as ameixas, as raspas de laranja e o açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Coloque a mistura em uma forma de bolo inglês previamente forrada com filme plástico e leve à geladeira até que esteja firme (cerca de 3 horas). Prepare o molho misturando o suco de laranja, o amido e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até engrossar ligeiramente. Espere esfriar. Quando for servir desenforme a gelatina e leve à mesa acompanhada do molho, que deverá estar em temperatura ambiente.

Receitas Light: Amor Flambado

2008-01-04T08:58:00.000-02:00

Ingredientes

Para os morangos
12 morangos pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga, sem sal
4 colheres (sopa) de açúcar
60 ml de vodka

Para o sorvete
2 bolas de sorvete de creme light
1 colher (café) de pimenta caiena

Modo de Preparo

Morangos
Lave bem os morangos e retire os cabinhos. Coloque-os num escorredor. Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo baixo. Assim que a manteiga derreter, junte o açúcar. Mexa por 1 minuto e acrescente os morangos. Misture bem os morangos com a manteiga e o açúcar por 1 minuto e acrescente a vodka. Agora chegou a hora de flambar: cuidado para não se queimar!! Afaste um pouco a frigideira do fogo, pegue um pouco do caldo de vodka com uma colher de sopa e passe pela chama. Volte a colher, já em chamas!, para a panela, e coloque a panela no fogo novamente.
Deixe flambar até que as chamas se apaguem. Retire panela do fogo (do fogão!). Divida os morangos entre duas tigelas fundas com um pouco da calda. Coloque 1 bola de sorvete picante em cada uma e sirva imediatamente.

Sorvete
Coloque 2 bolas de sorvete de creme numa tigela. Deixe derreter um pouco. Junte a pimenta caiena, ou outro tipo de pimenta que você preferir, e misture bem. Cubra a tigela com papel filme e volte o sorvete para o congelador até a hora de usar.

Receitas Light: Lasanha de Berinjela

2008-01-04T08:56:00.000-02:00

Ingredientes

1 kg de berinjela
1 maço de alho-poró
10 tomates
1 cebola grande
Tomilho a gosto
1 colher (sopa) de azeite
200g de queijo cottage
100g de parmesão light

Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias de 1cm, e ferva rapidamente. Pegue o alho-poró, corte bem fino, e refogue-o no azeite com os tomates, cebola e tomilho. Em uma travessa comece com uma camada de berinjela, depois o molho e queijo cottage, na última colocar o parmesão e levar ao forno para dourar.

Receitas Light: Almôndegas de Legumes

2008-01-04T08:54:00.000-02:00

Ingredientes

1 xícara de farinha de rosca
2 cenouras cruas raladas (no ralo grosso)
2 chuchus crus ralados (no ralo grosso)
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de margarina light
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e faça as bolinhas. Coloque-as em forma untada com margarina light e leve ao forno até que fiquem douradas.

Receitas Light: Lombinho com Alecrim e Sálvia

2008-01-03T08:51:00.000-02:00

Ingredientes

Recheio
2 colheres sopa) de salsa picada
1 ½ colher (sopa) de sálvia fresca ou de folhas de tomilho picada
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
2 dentes de alho picados fino
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
2 colheres (chá) de Mostarda de Dijon
2 pitadas de sal
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Lombinho de Porco
lombinho de porco desossado (cerca de 1 quilo)
¾ de colher (chá) de sal
½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
2 folhas de sálvia e Ramos de Alecrim,para enfeitar

Modo de Preparo

Para o recheio
Em uma tigela pequena, junte a salsa, a sálvia ou tomilho, o alecrim, o alho, o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta.

Para o lombinho
Pré-aqueça o forno a 180°c. Abra o lombinho, deixando-o no formato de uma borboleta. Polvilhe metade do sal e da pimenta na parte de cima. Espalhe o recheio de maneira igual por todo o lombo, deixando uma borda de 1,5 cm. Começando pela beirada oposta, enrole o lombinho para envolver o recheio. Com barbante culinário, amarre-o cada 4,5 cm para manter a forma. Esfregue o lombo com azeite e polvilhe com o restante do sal e da pimenta. Coloque o lombo em um tabuleiro pequeno e coloque na prateleira central do forno. Asse por 1 hora ou até que o caldo esteja claro. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Para evitar que as fatias desenrolem, coloque palitos a cada 0,5 cm ao longo da extremidade. Tire o barbante antes de servir. Enfeite com as folhas de sálvia e os ramos de alecrim.

Receitas Light: Arroz com Frutas Secas

2008-01-03T08:48:00.000-02:00

Ingredientes

2 xíc. (chá) de arroz cozido
2 colheres sopa) de uva-passa
2 colheres (sopa) de damasco picado
½ xíc. De cenoura cozida picada
½ xíc. De salsão picado
3 colheres (sopa) de folhas de erva-doce frescas
120ml de requeijão light
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Coloque em uma vasilha o arroz, a uva-passa molhada na água quente, o damasco, a cenoura, o salsão e a erva-doce. Misture bem e, por último, acrescente o requeijão. Leve ao forno em uma forma de pudim por 15 minutos. Desenforme e sirva com salsa polvilhada.

Receitas Light: Peito de Chester ao Molho de Laranja

2008-01-03T08:46:00.000-02:00

Ingredientes

1 copo de suco de laranja (250 ml)
1 copo de guaraná light (250 ml)
1 cebola ralada
1 dente de alho
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de margarina light
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho
Sal e orégano a gosto
1 peito de chester

Modo de Preparo

Coloque todos os temperos em uma vasilha, junto com o suco de laranja, o de limão e o guaraná. Faca vários pequenos furos no chester com uma faca pontuda e deixe-o mergulhado neste tempero por cerca de 12 horas. Coloque o chester em uma assadeira, despeje metade do molho por cima dele, juntamente com a margarina light, e asse em forno médio coberto por papel alumínio por 40 minutos. Na metade do tempo, regue com o molho restante. Apos os 40 minutos, tire o papel alumínio, volte a regar e deixe no forno ate dourar.

Receitas Light: Morango com Cobertura Aveludada de Chocolate

2008-01-03T08:44:00.000-02:00

Ingredientes

6 colheres sopa) de iogurte natural desnatado
6 colheres (sopa) de calda de chocolate light
1 colher (chá) de suco de laranja
2 caixas de morangos, sem os talinhos

Modo de Preparo

Em uma tigela pequena, bata com uma batedeira elétrica em velocidade média, o iogurte, a calda de chocolate e o suco de laranja. Tampe e leve à geladeira até a hora de servir. Sirva com os morangos.

Receitas Light: Cuscuz de Legumes

2008-01-02T15:58:00.000-02:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
5 tomates picados
100 g de vagens picadas
1 abobrinha pequena picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 lata de palmito picado
1/2 lata de ervilha
200 g de farinha de milho
1 colher (sopa) de farinha de mandioca
salsa à gosto
sal à gosto

Modo de Preparo

Decore uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito. Numa panela, refogue a cebola no óleo. Acrescente os tomates e deixe ferver até desmanchar. Junte a abobrinha e as vagens, os pimentões e o sal. Misture bem, deite 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar até amaciar os legumes. Coloque a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até virar um angu. Coloque na forma cuidadosamente e aperte bem. Desenforme e sirva.

Receitas Light: Charlotte de Morango

2008-01-02T15:56:00.000-02:00

Ingredientes

1 pacote de pudim de morango dietético
1 envelope de gelatina sem sabor em pó
2 1/4 xícara (chá) de leite desnatado
2 claras
5 gotas de essência de amêndoas
10 morangos limpos e fatiados
8 biscoitos champagne sem açúcar cortados ao meio

Modo de Preparo

Misture numa panela o pudim, a gelatina, a essência de amêndoas e o leite desnatado. Leve ao fogo médio sem parar de mexer até engrossar; deixe esfriar. À parte, bata as claras em neve bem firme e despeje sobre o pudim, misturando levemente. Forre uma forma com papel de plástico e coloque os morangos fatiados no fundo. Arrume os biscoitos nas laterais da forma e cuidadosamente, despeje a mistura do pudim na forma. Leve para gelar por mais umas 5 horas. Desenforme, tirando o papel de plástico, sobre um prato.

Receitas Light: Carne de Soja Refogada

2008-01-02T15:55:00.000-02:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja (PTS)
2 xícaras (chá) de água fervente
temperos (sal, ervas, salsa, cebola e alho) a gosto
2 tomates picados (sem sementes)
1 colher (sobremesa) de óleo para refogar

Modo de Preparo

Coloque a PTS em um recipiente e cubra com a água fervente. Aguarde 10 minutos para a PTS absorver a água. Escorra a PTS em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira. Tempere com os ingredientes sugeridos e acrescente o tomate. Refogue no óleo, até ficar levemente dourada.

Receitas Light: Bolo Mousse Diet

2008-01-02T15:53:00.000-02:00

Ingredientes

Massa
3 claras em neve
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de cacau em pó
gotas de essência de baunilha

Mousse
1 barra (40g) de chocolate dietético
1 colher (sopa) de cacau em pó
1 copo de iogurte natural desnatado
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 claras em neve
1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo

Bata as claras até o ponto de neve. Acrescente as gemas e bata por mais 5 minutos. Adicione a farinha, o adoçante, o cacau em pó e a baunilha aos poucos. Coloque a massa em uma fôrma untada com aro removível. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare a mousse: derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. Acrescente o cacau. Bata no liqüidificador o iogurte, o adoçante e a gelatina. Junte a mistura ao chocolate derretido e às claras em neve. Regue a massa do bolo com leite desnatado e cubra com a mousse. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

Receitas Light: Risoto de Frango

2007-12-28T08:55:00.000-02:00

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de tomate picado sem sementes
2 dentes de alho picados
4 filés de peito de frango cozido e desfiado
Pimenta-do-reino e pimenta-malagueta a gosto
4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Margarina light para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o tomate e todos os outros ingredientes (exceto o queijo ralado), mexendo sempre. Transfira a mistura para um refratário untado com margarina, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, por cerca de 25 minutos, até o queijo gratinar. Sirva a seguir.

Receitas Light: Pé de Moleque de Microondas

2007-12-28T08:53:00.000-02:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
2 colheres (sopa) glucose de milho
1/2 xícara (chá) água
250 g amendoim (sem casca) torrado e triturado (deixe alguns inteiros)
1 pitada sal
2 colheres (sopa) margarina light
óleo para untar a forma
1 colher (chá) bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

Misture o adoçante, a glucose de milho, a água e leve ao microondas por 12 a 15 minutos, em potência alta, mexendo a cada 4 minutos até formar uma calda grossa e dourada. Junte o amendoim, a margarina e o bicarbonato, mexa bem e espalhe em forma untada. Depois de frio, corte em pedaços.

Receitas Light: Ovos Nevados Diet

2007-12-28T08:52:00.000-02:00

Ingredientes

3 claras em neve
1/2 litro de leite desnatado
1 pedaço de casca de limão
2 colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas
1 colher (sopa) cheia de amido de milho

Modo de Preparo

Leve ao fogo o leite, temperado com a casca de limão, a baunilha e o adoçante. Bata as claras em neve e cozinhe-as no leite às colheradas. Conforme estiverem cozidas, coloque-as em taças individuais ou numa compoteira. Após cozinhar toda a clara, numa tigelinha, misture as gemas peneiradas, o amido de milho e um pouquinho de leite para dissolver, abixe o fogo do leite e junte as gemas, mexendo para que se dissolva, sem empelotar. Mexa até engrossar e junte à compoteira onde estão as claras cozidas.

Receitas Light: Muffin de Chocolate com Geléia Diet de Morango

2007-12-28T08:50:00.000-02:00

Ingredientes

250 g de açúcar light
125 g de margarina light
2 g de sal
3 ovos
250 ml de leite desnatado
50 g de geléia diet de morango
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
260 g de farinha de trigo
115 g de cacau em pó

Modo de Preparo

Colocar o açúcar light e a margarina numa batedeira e clarear. Adicionar os ovos um a um. Alternar o leite com os ingredientes secos e a geléia. Desligar a batedeira. Levar ao forno médio 180°C.

Receitas Light: Barquette de Siri e Cottage

2007-12-28T08:48:00.000-02:00

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
1/2 xícara (chá) de carne de siri desfiado
1/2 xícara (chá) de queijo cottage
1 colher (sopa) de molho de mostarda
2 colheres (sopa) de margarina light
2 dentes de alho picados
sal e salsinha picada e pimenta-do-reino a gosto
1 tomate picado
barquettes

Modo de Preparo

Derreta a margarina light e refogue a cebola e o alho. A seguir, acrescente a carne de siri, o pimentão, a cebolinha, a mostarda, o cottage, o sal e a pimenta. Recheie as barquettes e polvilhe a salsinha.

Receitas Light: Manjar Light

2007-12-27T09:20:00.000-02:00

Ingredientes

Para o manjar
1 vidro de leite de coco light
1/2 L de leite desnatado
2 colheres (sopa) de maisena
10 envelopes de adoçante forno e fogão

Para a calda
2 xícaras (chá) de água
10 ameixas pretas descaroçadas
2 envelopes de adoçante forno e fogão

Modo de Preparo

Para o manjar
Misture o leite de coco, o leite desnatado e a maisena. Leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e misture o adoçante. Coloque em fôrma de pudim umedecido e leve para gelar. Desenforme e sirva com a calda.

Para a calda
Leve ao fogo a água e as ameixas, até que fiquem macias. Retire e bata no liqüidificador, junto com a água e o adoçante. Sirva sobre o manjar. Não se deve congelar.

Receitas Light: Macarrão com Escarola

2007-12-27T09:18:00.000-02:00

Ingredientes

1 maço pequeno de escarola fatiada
1 colher (sopa) de azeite
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
300 g de macarrão tipo parafuso cozido al dente
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 copo de leite desnatado
sal a gosto
escarola crua fatiada para decorar

Modo de Preparo

Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola com o alho. Junte o pimentão, sal e a escarola picada até murchar. Adicione o leite, queijo ralado e deixe ferver.

Montagem
Espalhe a escarola crua fatiada, acrescente o macarrão cozido e cubra com o molho.

Receitas Light: Linguado Recheado com Champignon e Azeitonas

2007-12-27T09:16:00.000-02:00

Ingredientes

800 g de filé de linguado
1 xícara (chá) de água
sal a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de creme de leite
palitos de dente

Recheio
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sobremesa) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de champignon
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma frigideira, prepare o recheio: derreta a margarina, adicione as azeitonas, os champignons e deixe cozinhar por 5 minutos. Apague o fogo, acrescente a farinha de rosca e o sal. Coloque o recheio sobre os filés, enrole-os e prenda-os com um palito de dente. Coloque os rolinhos em uma panela, acrescente a água e o sal. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. Depois, retire os palitos e mantenha os rolinhos aquecidos. Reserve o líquido do cozimento. Dissolva o amido de milho no creme de leite e adicione ao caldo do cozimento. Leve essa mistura ao fogo até que engrosse. Adicione o molho sobre os rolinhos e sirva.

Receitas Light: Lasanha de Abobrinha

2007-12-27T09:14:00.000-02:00

Ingredientes

2 abobrinhas italianas médias
2 tomates maduros
1/2 cebola fatiada
1/2 dente de alho
sal a gosto
orégano
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
salsa picada
50 g de mussarela light
1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo

Fatie as abobrinhas. Bata no liqüidificador os tomates com alho, sal e orégano a gosto. Monte em um refratário, uma camada de molho, umas duas camadas de abobrinha, salpique um pouquinho de sal, espalhe um pouco de molho, algumas fatias de cebola, salsa, salpique queijo ralado. Torne a colocar fatias de abobrinha, repetindo todas as camadas. Leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos, até que as abobrinhas estejam murchas. Cubra com uma camada de muzzarela, espalhe o azeite de oliva e volte ao forno apenas para que esta derreta.

Receitas Light: Ave com Molho de Uvas

2007-12-27T09:13:00.001-02:00

Ingredientes

1 copo de suco de laranja
1 colher (sopa) de mel
250 g de uva Itália
2 cebolas raladas
salsinha picada a gosto
1 kg de peito de ave
1 folha de louro
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Tempere o peito de ave com sal, cebola, o alho o louro e a salsinha. Deixe marinar por 3 horas. Coloque a ave em uma assadeira antiaderente, despeje a marinada por cima, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (180ºC) por uns 30 minutos. Retire o papel e deixe dourar (não deixe secar o molho vá regando de vez em quando, e se precisar coloque água). Retire do forno e sirva com o molho de uva. Para o Molho: coloque em uma panela o suco de laranja, o mel, salsinha e o molho que sobrou do assado. Mexa um pouco e acrescente as uvas cortadas ao meio.

Receitas Light: Tomates Recheados

2007-12-26T09:34:00.000-02:00

Ingredientes

4 tomates
1 lata de palmito picado
1/2 xícara (chá) de maionese light
salsinha picada a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
1 xícara (chá) de ervilhas frescas

Modo de Preparo

Corte a tampa dos tomates e retire as sementes. Tempere com sal e vire os tomates sobre um prato para escorrer a água de seu interior. Misture o palmito com a maionese, os temperos, as ervilhas e recheie os tomates. Decore a gosto.

Receitas Light: Sushi Imperial

2007-12-26T09:33:00.000-02:00

Ingredientes

500 g de arroz cozido sem óleo e sal
500 g de filé de tucunaré
wassabi (raiz forte) o suficiente
gengibre ralado a gosto
shoyu a gosto
cenoura ralado tipo fio de cabelo o suficiente

Modo de Preparo

Cozinhe o arroz e ainda quente, faça bolinhos retangulares com cerca de 5 cm de comprimento, 2.5 cm de largura e 2.5 cm de altura. Vá colocando em uma assadeira ou vasilha e reserve. Corte o filé de tucunaré em fatias transversais, e reserve. Em cada bolinho de arroz, faça um aperto no centro levemente e pingue um pouco de wassabi em cada um. Cubra com o filé de tucunaré um a um, não cortando nenhum pedaço, mesmo que cubra o bolinho por inteiro e tenha sobras. Em cima do filé, pingue um pouco de gengibre ralado e cubra com um punhado de fios de cenoura. Coloque em travessa oval e sirva com porções de molho shoyu. Se preferir adicione gotas de limão.

Observação
O ideal é utilizar o arroz Cateto, porém caso não o encontre, utilize o agulhinha com um pouco mais de água.

Receitas Light: Arroz de Legumes

2007-12-26T09:29:00.000-02:00

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz
1 cebola média picada
1 tomate médio picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 tablete de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara (chá) de seleta de legumes congelada
1 xícara (chá) de milho
50 g de azeitonas verdes
1 colher (sopa) de mussarela ralada grossa
sal a gosto

Modo de Preparo

Lave o arroz e deixe escorrer sobre uma peneira. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Misture o arroz, o tablete de caldo de legumes e 3 xícaras (chá) de água. Quando o arroz estiver quase pronto, retire do fogo e adicione o tomate, a salsinha, o milho, as azeitonas e a seleta de legumes. Deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto. Retire coloque-o numa travessa e polvilhe o queijo e acerte o sal, se necessário. Mexa cuidadosamente e sirva imediatamente.

Receitas Light: Ramequim de Siri

2007-12-26T09:26:00.000-02:00

Ingredientes

Massa do ramequim
90 g de margarina light
90 g cream cheese light
½ xícara (chá) de farinha de milho
1 colher (sopa) de semente de linhaça
Sal a gosto

Carne Siri
200 g carne de siri limpa
½ cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda liquida
1 copo americano de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) margarina light
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ pimentão vermelho picado
50 ml de leite de coco
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Bata na batedeira o cream cheese light e margarina. E depois acrescente a farinha de milho. Retire e coloque aos poucos farinha de trigo, sal e a linhaça. Misture bem. Depois coloque em forminhas de qualquer formato e deixe dourar no forno.

Carne de siri
Em um frigideira funda, junte a margarina light, a cebola, o pimentão e a carne de siri e refogue por alguns minutos em fogo baixo. Acrescente a mostarda, a farinha e o creme de leite fresco. Acrescente o catchup e o leite de coco. Coloque o refogado de carne siri dentro do ramequim assado.

Receitas Light: Bacalhau ao Forno

2007-12-26T09:24:00.000-02:00

Ingredientes

400 gramas de bacalhau cozido
2 cebolas picada
2 tomates picado
1 pimentão picado
1 xícara de suco de tomate
1 dente de alho
1cubo de caldo de galinha light
Sal, pimenta e salsa

Modo de Preparo

Arrumar os ingredientes acima na ordem em prato refratário e levar ao forno por 20 minutos.

Receitas de Natal: Profiteroles com creme de baunilha

2007-12-21T11:27:00.001-02:00

Ingredientes

Massa
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos levemente batidos

Recheio
2 bolas de sorverte de chocolate

Creme de baunilha
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
3 gemas de ovo
5 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Ligue o forno à temperatura alta. Massa: coloque em uma panela o leite e a manteiga e leve ao fogo. Assim que ferver, retire e junte a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até soltar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma tigela e continue a mexer até amornar. Junte os ovos, (3 colheres de sopa por vez), sem parar de bater, até obter um creme brilhante e espesso. Unte uma assadeira e, com uma colher, coloque a massa fazendo 2 profiteroles com 10 cm de diâmetro cada um, deixando espaço entre eles. Leve ao forno e asse por 45 minutos, ou até dourarem. Retire e reserve.

Creme
Coloque em uma panela a baunilha e o leite e leve para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo e deixe por mais 3 minutos. Retire e reserve. Em uma tigela refratária, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro. Aos poucos, junte o leite fervente, batendo sempre. Cozinhe, em fogo baixo, sem parar de bater até obter um creme um pouco espesso. Não deixe ferver. Se ferver, retire do fogo, deixe amornar e volte ao fogo. Abra os profiteroles ao meio, recheie com o sorvete e sirva com o creme de baunilha. Decore a gosto.

Receitas de Natal: Lombo com cebolas e maçãs assadas

2007-12-21T11:24:00.000-02:00

Ingredientes

1 kg de lombo
1 colher (sopa) de alecrim fresco
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média ralada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de caldo de carne
4 cebolas médias descascadas
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 colher (sopa) de açúcar
4 cravos-da-índia
2 maçãs vermelhas cortadas em 4
sal a gosto

Modo de Preparo

Limpe e retire as aparas do lombo, lave e seque com toalha de papel. Em uma travessa, coloque o lombo e tempere-o com o alecrim, a pimenta-do-reino, o sal e 1 colher (sopa) de azeite. Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto por 15 minutos. Numa panela de pressão, com capacidade para 4,5 litros, frite o lombo em 2 colheres (sopa) de azeite por 5 minutos, ou até dourar dos dois lados. Junte a cebola e o alho e frite por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe até começar a chiar. Reduza o fogo e cozinhe por mais 25 minutos, ou até a carne ficar macia. Quando sair toda a pressão, abre a panela, retire a carne e fatie, mantendo-a aquecida. Em uma panela grande, coloque as cebolas, o vinagre, o açúcar, o sal, os cravos-da-índia e 2 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo por 12 minutos, ou até que as cebolas amoleçam. Retire do fogo, reserve o caldo e corte as cebolas em quatro pedaços. Ligue o forno à temperatura média. Em uma assadeira de 23cm x 33cm, disponha as cebolas e as maças. Regue-as com o caldo reservado, pincele-as com o azeite restante e leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar. Sirva o lombo com as cebolas e maças assadas e repolho roxo agridoce. Corte 1 repolho roxo pequeno em tiras finas e 2 cebolas em gomos finos. Em um refratário de 23cm x 33cm, coloque camadas alternadas de repolho e cebola e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Coloque em uma panela 1 pitada de noz-moscada ralada, 1 pitada de cravo-da-índia em pó, 1 colher (chá) de canela em pó, 1/2 colher (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de uvas passas, 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto e 1 xícara (chá) de água. Cozinhe por 5 minutos, ou até obter uma calda levemente encorpada, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e regue o repolho. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 15 munutos, ou até o repolho ficar macio. Durante o cozimento, mexa por 3 vezes para cozinhar por igual. Retire do forno e sirva.

Receitas de Natal: Rolinho de peru com nozes

2007-12-21T11:21:00.000-02:00

Ingredientes

500g de peito de peru
4 colheres (sopa) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
sal a gosto

Recheio
1 xícara (chá) de ricota picada
4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
1/2 xícara (chá) de ervilhas em conserva
sal a gosto

Acompanhamento
12 cenouras novas e bem pequenas
fatias de laranja

Modo de Preparo

Lave o peito de peru, seque-o e corte em 5 bifes. Coloque os bifes entre duas folhas de papel-manteiga ou filme plástico e bata com um batedor até obter filés de espessura uniforme. Em uma tigela, misture o vinho branco, os sucos de laranja e de limão, as ervas e o sal, junte os filés e cubra com filme plástico. Deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos.

Recheio
Misture em uma tigela a ricota (reserve 3 colheres sopa), as nozes, as ervilhas e o sal. Abra os filés numa superfície lisa (reserve o molho), espalhe o recheio e faça os rolinhos, prendendo com palitos. Coloque-os no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor e reserve. Lave e raspe a casca das cenouras (deixe um pedaço dos pedúnculos). Lave novamente e coloque no cesto com os rolinhos. Coloque água na parte abaixo da panela, encaixe o cesto e tampe a panela. Leve ao fogo por 25 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire e mantenha aquecido. Leve ao fogo uma panela com o molho e a ricota reservados e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme ralo. Retire. Disponha os rolinhos e as cenouras em uma travessa e regue com o molho. Sirva em seguida, se preferir, com fatias de laranja.

Receitas de Natal: Salada Agridoce

2007-12-21T11:19:00.000-02:00

Ingredientes

4 folhas de alface
50 g de queijo parmesão picado grosseiramente
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 pêra média em cubos
4 nozes médias picadas
4 folhas de radicchio
100 g de presunto cru em fatias bem finas
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
2 colheres (chá) de ervas de Provence

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela a pêra, o suco de laranja, a metade das ervas e o sal. Deixe tomar gosto por 10 minutos. Em seguida, distribua em dois pratos o radicchio, a alface, a pêra, o queijo e o presunto. Salpique as nozes e polvilhe com as ervas restantes e a pimenta-do-reino moída na hora. Tempere com Molho de Mostarda com Ricota. Coloque em uma panela 1 colher (sopa) de manteiga e 4 colheres (sopa) de cebola ralada e refogue, sem parar de mexer, até a cebola murchar. Junte 4 colheres (sopa) de vinho branco, 2 colheres (sopa) de mostarda e sal a gosto e cozinhe até a mistura se reduzir à metade. Retire do fogo, acrescente 6 colheres (sopa) de ricota fresca amassada e mexa até obter um creme homogêneo. Leve para gelar.

Receitas de Natal: Salada de Folhas, Queijo e Romã

2007-12-21T11:15:00.000-02:00

Ingredientes

1 pé médio de alface lisa limpa
2 xícaras (chá) de queijo branco light em cubos médios
2 xícaras (chá) de repolho roxo limpo e picado

Molho
sal a gosto
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de sementes de romã

Modo de Preparo

Em uma saladeira, coloque as folhas de alface e distribua o repolho. Coloque por cima os cubos de queijo e salpique as sementes de romã. Para o molho, coloque em uma tigela pequena o vinagre, o azeite de oliva, o alho e o sal. Misture bem. Despeje o molho sobre a salada e sirva em seguida.

Receitas Light: Filé de Frango ao Molho de Salsa

2007-12-21T11:13:00.000-02:00

Ingredientes

4 filés de frango (cerca de 80 g cada)
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de margarina
1 xícara (café) de vinho branco
1 xícara (café) de água
1 colher (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de salsa picadinha

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos. Coloque numa frigideira uma colher de chá de margarina e frite dois deles. Depois coloque outra colher e frite mais dois. Misture o vinho, a água e o amido de milho e jogue na frigideira, juntamente com a salsa. Mexa bem e deixe engrossar, temperando com sal a gosto. Cubra os filés com o molho e sirva.

Receitas Light: Espaguete com Molho de Marisco

2007-12-21T11:12:00.000-02:00

Ingredientes

300 g de espaguete cozido al dente
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassado
4 tomates sem pele e sem sementes picados
50 g de cogumelos picados
150 g de mariscos picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (café) de colorau
sal e pimenta vermelha a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite numa panela, refogue a cebola, o alho e os
tomates. Acrescente os cogumelos, os mariscos, sal, colorau e a pimenta. Deixe por mais 5 minutos e retire. Coloque o macarrão cozido al dente numa travessa e cubra com o molho. Salpique a salsinha e sirva.

Receitas Light: Doce de Batata-doce

2007-12-21T11:11:00.000-02:00

Ingredientes

1 Kg de batata doce
800 g de açúcar cristal
canela em pau

Modo de Preparo

Lave bem as batatas esfregando com uma escovinha. Leve ao fogo para cozer em um pouco de água. Depois de cozidas descasque e moa em máquina de moer carne ou em espremedor de batatas. Com a água em que foram cozidas as batatas, faça uma calda grossa. Despeje as batatas moídas e mexa-as com força. Volte ao fogo com os pedaços de canela para dar ponto.

Receitas Light: Creme de Palmito

2007-12-21T09:44:00.000-02:00

Ingredientes

1 vidro de palmito (300 g)
1 litro de leite desnatado
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina light
1/2 cebola picada

Modo de Preparo

Escorra o palmito, corte 2 unidades em rodelas e reserve. Bata o restante dos palmitos no liqüidificador juntamente com o leite, o caldo de carne dissolvido e o amido de milho, até formar um creme de consistência líquida. Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o creme e deixe cozinhando, até que o creme fique espesso. Desligue e sirva com as rodelas de palmito. Esta preparação pode ser servida em uma sopeira ou no pão italiano.

Receitas de Natal: Pernil de Javali

2007-12-20T09:15:00.000-02:00

Ingredientes

1 pernil de javali com cerca de 3kg
2 cebolas médias picadas
1 cenoura picada
4 folhas de louro
2 talos de salsão
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho amassados
1 copo de vinho branco seco
1 copo americano de molho inglês
suco de limão
3 colheres de sopa de azeite de oliva
frutas vermelhas (framboesa, amoras)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Numa travessa grande, coloque todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva e as frutas vermelhas, e misture bem. Coloque o pernil e deixe-o imerso para marinar por 1 noite. Em seguida, transfira o pernil com a marinada para uma assadeira, regue-o com azeite e cubra-o com papel-alumínio. Leve ao forno médio por 1 hora. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por aproximadamente mais 2 horas. Durante o cozimento, regue o pernil com o próprio molho. Coe o molho de cozimento e incorpore as frutas vermelhas batidas. Sirva o molho à parte. Acompanhe o pernil com arroz, preparado com uvas passas (claras e escuras) e salsinha bem picada, e com Purê de Damascos. Cozinhe 500g de damasco e bata no liqüidificador. Junte 1/2 xícara de chá de creme de leite e misture bem. Farofas, salgadas ou com frutas secas, são também uma boa opção.

Receitas de Natal: Lombo com creme de mostarda

2007-12-20T09:13:00.000-02:00

Ingredientes

1 e 1/2 kg de lombo de porco
1 ovo
2 colheres (sopa) de mostarda temperada de sua preferência
40 folhas de sálvia
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de mostarda
4 colheres (sopa) de mostarda temperada com estragão
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de cebolinha verde finamente picada
1 colher (sopa) de gengibre fresco finamente ralado

Modo de Preparo

Limpe o lombo, retire o excesso de gordura e abra-o como um bife. Estenda-o em uma superfície lisa. À parte, bata em uma tigela o ovo com a mostarda. Pincele a parte interna do lombo com a metade dessa mistura e reserve. Passe cada uma das folhas de sálvia no ovo batido restante e, em seguida, empane na farinha de rosca. Espalhe-as na parte interna do lombo, enrole-o e amarre com um barbante. Coloque o lombo em uma panela grande com o óleo bem quente e frite até dourar uniformemente. Transfira-o para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, ou até ficar macio. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos.

Creme de mostarda
Coloque em uma tigela a mostarda temperada, o mel, o molho de soja, a cebolinha verde e o gengibre. Bata com um batedor manual por 1 minuto. Retire o lombo do forno, fatie-o e sirva com o creme de mostarda.

Receitas de Natal: Lombo crocante com frutas carameladas

2007-12-20T09:12:00.000-02:00

Ingredientes

1 lombo assado (1,4 kg)
1/2 xícara (chá) de amendoim moído e torrado
1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída e torrada
3 colheres de azeite de oliva
1 clara
sal a gosto
6 fatias médias de abacaxi
6 cerejas frescas médias
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Ligue o forno à temperatura média. Bata no processador o amendoim e a castanha de caju por 30 segundos. Transfira a mistura para uma tigela e junte o azeite de oliva (reserve uma colher de sopa), a clara e o sal. Misture bem. Em seguida, empane o lombo nessa mistura. Unte uma assadeira com o azeite de oliva reservado e coloque o lombo. Leve ao forno por 35 minutos, ou até a superfície dourar. Retire e reserve. Enquanto isso, descasque e corte o abacaxi em rodelas de 1 cm de espessura. Reserve. Lave as cerejas sem retirar os cabinhos. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e 1 xícara (chá) d água e misture bem até o açúcar dissolver. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos, ou até formar uma calda cor de caramelo. Passe as frutas uma a uma cada calda, dispondo-as em uma folha de papel-manteiga untada com a manteiga. Assim que esfriar, retire-as com cuidado. Sirva o lombo acompanhado das frutas carameladas.

Receitas de Natal: Rolê de pernil com castanha portuguesa

2007-12-20T09:10:00.000-02:00

Ingredientes

1 pernil de porco (4,5 kg) sem osso
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 bagos de cardamomo
500g de castanha portuguesa
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
3 pimentões médios em conserva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

Abra o pernil como se fosse um bife grande e pincele-o com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Descasque as bagos de cardamomo, triture as sementes e espalhe sobre o pernil. Enrole a carne, cubra com filme plástico e reserve dentro da geladeira. Coloque as castanhas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Cozinhe por 30 minutos, ou até ficarem macias. Retire, escorra a água, descasque as castanhas e pique-as. Reserve algumas castanhas picadas e bata o restante no processador com o vinho do Porto por 2 minutos, ou até obter uma pasta homogênea. Reserve. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, abra a carne, espalhe o pimentão picado e distribua o creme de castanhas. Enrole a carne como um bife rolê e amarre-a com um barbante. Disponha a carne em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 2 horas, ou até que esteja macia. Retire do forno, tire o papel alumínio e pincele com azeite e oliva restante, misturando com o vinagre balsâmico. Volte ao forno e deixe por mais 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno, solte o barbante e corte a carne em fatias. Se preferir, sirva com chutney de manga e arroz temperado com ervas e uvas passas.

Receitas de Natal: Tender bolinha ao molho e laranja

2007-12-20T09:08:00.000-02:00

Ingredientes

1 tender (885g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de maisena

Purê
6 maçãs vermelhas médias
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
salsinha para decorar

Modo de Preparo

Ligue o forno à temperatura média. Coloque o tender em uma fôrma de 20 cm x 20 cm untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Reserve. Em uma tigela grande, coloque o suco de laranja , o molho inglês, o azeite de oliva restante e o mel. Misture bem. Leve o tender ao forno por cerca de 35 minutos. Durante este tempo, regue com o molho de laranja. O tender estará pronto quando, ao enfiar um garfo, a carne não soltar nenhum líquido. Retire do forno, reservando o molho do cozimento.

Purê
Descasque, lave e pique as maçãs. Coloque-as em uma panela grande com 1/2 xícara (chá) de água e leve ao fogo. Cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficarem macias. Retire. Bata as maçãs no liquidificador até formar um creme homogêneo. Despeje o creme em uma panela média, junte o vinagre, o açúcar e a mostarda. Leve ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até obter um purê de consistência cremosa. Em outra panela, coloque o molho de cozimento reservado e a maisena já dissolvida. Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos, ou até o molho encorpar. Corte o tender em fatias finas e sirva com o purê e o molho.

Receitas de Natal: Tender Aromatizado com Ervas

2007-12-20T09:06:00.001-02:00

Ingredientes

1 tender (3 kg) sem osso
1/2 x& salsinha picada 91;icara (chá) de
2 colheres (sopa) de manjericão picado
2 colheres (sopa) de alecrim picado
2 colheres de sopa de hortelã picada
3 xícaras (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
uva itália para decorar

Modo de Preparo

Misture em uma tigela as ervas e o vinho. Coloque o tender, cubra a tigela com filem plástico e deixe tomar gosto por 1 hora. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, retire o tender da tigela, reservando a marinada e coloque-o em uma assadeira de 33 cm x 23 cm, untada com a metade do azeite de oliva. Pincele o tender com o azeite de oliva restante e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos. Durante o cozimento, regue o tender com a marinada reservada. Retire. Fatie e sirva acompanhado de Molho de Pimenta-malagueta: bata no liquidificador 5 dentes de alho sem casca, 1 cebola média picada, 10 pimentas-malagueta médias sem sementes, 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva, 4 folhas de louro e sal a gosto. Bata por 3 minutos, junte 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate e 1 xícara (chá) de vinagre e bata por mais 1 minuto. Transfira para uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até aquecer bem. Se preferir, decore com uva itália.

Receitas de Natal: Rocambole de Peru com Nozes

2007-12-20T09:03:00.000-02:00

Ingredientes

800 g de peito de peru sem pele
5 colheres (sopa) de nozes
100 g de toucinho defumado fatiado
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 litro de leite
2 colheres (sopa) de mostarda
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Abra o peito de peru como se fosse um bife grande. Se necessário, coloque sobre a carne uma folha de papel-manteiga e bata suavemente, tomando cuidado para a carne não romper. Reserve. Em uma frigideira pequena antiaderente, toste as nozes, picadas grosseiramente, por 1 minuto. Disponha o peito de peru em uma superfície plana e tempere-o com sal e pimenta do reino. Cubra-o com o toucinho, polvilhe com as nozes e distribua o louro. Em seguida, enrole a carne como um rocambole e prenda-a com palitos. Tempere com sal e pimenta do reino. Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Junte a carne e deixe refogar, virando de vez em quando para dourar de modo uniforme. Adicione o leite quente e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 45 minutos. Na metade do cozimento, adicione a mostarda e cozinhe um pouco até encorpar. Retire, corte o rocambole em fatias e sirva com o molho.

Dicas
Sirva batata doce cozida, cortada em gomos e dourada na manteiga com alho e alecrim. Outra opção é servir com tomate-cereja salteado em uma frigideira com azeite e oliva.

Receitas Light: Pudim de Pão Diferente

2007-12-20T09:00:00.000-02:00

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite desnatado
150 g de pão picado em cubos
3 ovos
adoçante em pó de forno e fogão a gosto
8 gotas de essência de baunilha
1 colher (café) de canela
50 g de uvas passas

Modo de Preparo

Esquente o leite e reserve. Corte o pão em cubos e coloque numa forma refratária. Numa vasilha misture os ovos, o adoçante, a baunilha, as uvas passas e o leite quente. Despeje tudo sobre os cubos de pão e polvilhe a canela. Leve ao forno em banho-maria e asse em forno médio durante 1 hora.

Receitas Light: Panqueca Light de Queijo Minas

2007-12-20T08:59:00.000-02:00

Ingredientes

Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva

Recheio
400 g de queijo minas fresco light
1/2 lata de molho de tomate

Modo de Preparo

Bata os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquente o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicione uma porção da massa aproximadamente 5 colheres de sopa) para fritar. Com uma escumadeira, vire a massa, para que doure dos dois lados. Reserve as panquecas. Corte o queijo em fatias grossas. Recheie cada panqueca com uma colher de sopa de molho de tomate e uma fatia de queijo, e enrole-as. Coloque-as em um refratário e cubra com o molho de tomate. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Sirva em seguida.

Receitas Light: Mousse de Chocolate com Cerejas

2007-12-20T08:57:00.000-02:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite desnatado
3 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
adoçante em pó de forno e fogão a gosto
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 claras em neve
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1 colher (café) de rum
cerejas dietéticas para decorar
raspas de casca de limão para decorar

Modo de Preparo

Misture o leite desnatado com o cacau, o amido de milho, o rum e o adoçante e leve ao fogo até engrossar. Dissolva a gelatina em um pouco de água fria e misture ao creme, fora do fogo e mexendo bem até dissolver. Espere amornar e misture as claras em neve e o creme de leite light. Coloque em taças e leve para gelar. Decore com as raspas de limão e as cerejas.

Receitas Light: Mousse de Ameixa

2007-12-20T08:54:00.000-02:00

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de água
200g de ameixas em calda
3 claras em neve
adoçante em pó a gosto
1 lata de creme de leite light
1/2 copo de calda das ameixas
1 colher (sobremesa) de rum

Modo de Preparo

Bata no liquidificador as ameixas com a calda. Acrescente o creme de leite, a gelatina dissolvida na água quente o rum e continue a bater. Misture as claras em neve. Distribuas em taças e leve para gelar por 4 horas. Decore a gosto.

Receitas Light: Pavê de Chocolate

2007-12-19T09:24:00.000-02:00

Ingredientes

1 pacote de bolacha champagne com açúcar fino
1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light
1 copo de leite light
2 ovos
6 gotas de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho
adoçante em pó a gosto
2 colheres (sopa) de raspas de chocolate light para decorar

Modo de Preparo

Leve ao fogo em uma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite desnatado, o chocolate, a essência de baunilha e as gemas. Mexa até ficar um creme. Tire do fogo e reserve. Bata as claras em neve, adicione o adoçante e continue batendo até o ponto de merengue. Em seguida, misture delicadamente o creme de leite (sem soro) e reserve. Umedeça os biscoitos no leite frio e forre o fundo de um refratário. Despeje o creme de chocolate e cubra com outra camada de biscoitos. Por último despeje as claras com o creme de leite. Decore com as raspas de chocolate. Leve à geladeira até endurecer.

Receitas Light: Penne com Legumes

2007-12-19T09:22:00.000-02:00

Ingredientes

250 g (meio pacote) de macarrão penne
1 cebola cortada em rodelas
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela cortada em cubos
6 tomates cortados em cubos, sem pele e sem sementes
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
1/2 pimentão verde cortado em tiras
1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco picado
1/2 colher (chá) de orégano
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão com água e sal, até ficar "al dente". Doure a cebola e o alho no azeite, em fogo alto. Junte a berinjela, os tomates, os pimentões, o manjericão e o orégano, e refogue por 5 minutos. Reduza o fogo e acrescente o caldo de galinha. Deixe ferver, em panela tampada, por 10 minutos. Junte o sal, a pimenta, a salsinha e desligue o fogo. Misture o macarrão com os legumes. Sirva quente.

Receitas Light: Salada de Manga com Kani Kama

2007-12-19T09:19:00.000-02:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de manga picada
250 g de kani kama desfiado
2 xícaras (chá) de acelga picada
salsinha e cebolinha picada

Molho
100 g de ricota
1 colher (café) de mostarda
3 colheres (sopa) de água
folhas de hortelã

Modo de Preparo

Misture a manga com o kani. Bata os ingredientes do molho no liquidificador. Em uma taça, coloque um pouco da acelga picada no fundo. Distribua o manga com o kani e cubra com o molho. Enfeite com hortelã fresca.

Receitas Light: Arroz com Frutos do Mar

2007-12-19T09:17:00.000-02:00

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz
3 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
4 tomates picados
200 g de camarões
200 g de mariscos
200 g de lulas cortadas em anéis
150 g de uvas passas brancas
60 g de nozes
2 colheres (sopa) de salsão picado
4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a margarina light e refogue o alho, a cebola e os tomates. Junte as lulas, camarões e mariscos. Mexa por 5 minutos e coloque o arroz, as uvas passas e a água quente. Deixe cozinhar e acrescente as nozes e o salsão.

Receitas Light: Carne ao Vinho Tinto

2007-12-19T09:14:00.000-02:00

Ingredientes

400 g de coxão mole em cubos
1 cebola picada
1 cenoura em tiras grossas
2 talos de salsão em tiras grossas
meia xícara de chá de vinho tinto
1 colher de café de amido de milho
1 xícara de chá de água
sal a gosto
1 colher de chá de salsinha picada

Modo de Preparo

Frite a carne em uma panela antiaderente. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe por cerca de 30 minutos. Se for necessário, acrescente mais água durante o cozimento.

Receitas de Natal: Sopa Fria Natalina

2007-12-19T09:12:00.000-02:00

Ingredientes

200 gr de sagu
250 ml de suco de uva
250 ml de xarope de groselha
quanto baste de vinho tinto seco(s)
1 lata(s) de pêssego em calda picado(s)
1 unidade(s) de abacaxi em pedaços pequenos
1 unidade(s) de maçã verde sem casca(s) e picada(s)
50 gr de uva passa sem semente(s)

Modo de Preparo

Em um refratário fundo, aqueça 1,5 litro de água por 10 minutos na potência alta. Acrescente o sagu e mexa bem. Retorne ao microondas por 15 a 20 minutos na potência alta, mexendo a cada 5 minutos. Se o sagu já estiver transparente, retire e reserve por 10 minutos. Escorra o sagu, transfira para uma peneira fina e passe pela água corrente para retirar a goma. Misture com o restante dos ingredientes bem gelados. Prove e, se necessário, acrescente um pouco mais de água e açúcar. Coloque em taças individuais ou em uma compoteira. Sirva gelada como entrada ou sobremesa.

Receitas de Natal: Brigadeiro Natalino

2007-12-19T09:11:00.000-02:00

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado
1 1/2 xícara(s) (chá) de nozes moída(s)
1 lata(s) de creme de leite
2 unidade(s) de clara de ovo em neve

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo. Quando estiver num ponto mais duro, retire do fogo e misture delicadamente as nozes, o creme de leite e as claras batidas em neve. Depois, deixe esfriar e faça bolinhas. Passe em nozes bem moídas.

Receitas de Natal: Pudim Natalino

2007-12-19T09:10:00.000-02:00

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado
2 lata(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
1/2 pacote(s) de Biscoito Champagne Bauducco
quanto baste de uva passa

Modo de Preparo

Bata os quatro primeiros ingredientes no liqüidificador. Despeje em forma caramelizada. Em seguida, pique o biscoito champagne e distribua sobre o pudim, juntamente com as uvas passas. Leve para assar em banho-maria, por cerca de 50 minutos em forno médio.

Receitas de Natal: Bolo de Natal com Chocolate

2007-12-19T08:50:00.000-02:00

Ingredientes

Recheio
420 gr de chocolate meio amargo picado(s)
75 gr de manteiga
600 ml de creme de leite fresco
5 unidade(s) de clara de ovo
50 gr de açúcar União

Calda
200 ml de água
4 colher(es) (sopa) de açúcar União
3 colher(es) (sopa) de café forte

Cobertura
3 unidade(s) de clara de ovo
quanto baste de sal
90 gr de açúcar União
60 gr de açúcar de confeiteiro Glaçúcar União
1 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Recheio
Derreta em banho-maria, o chocolate com a manteiga, deixe esfriar. Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Leve para gelar. Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e acrescente o açúcar. Misture o chocolate com o chantilly e em seguida as claras em neve. Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas.

Calda
Misture todos os ingredientes e leve para ferver e em seguida retire do fogo.

Cobertura
Bata as 3 claras em neve com 1 pitada de sal. Com a batedeira ligada vá adicionando o açúcar até ficar bem duro. Desligue a batedeira e misture delicadamente o açúcar de confeiteiro com o chocolate em pó. Pegue uma assadeira forre com papel manteiga e com um auxílio de um saco de confeiteiro coloque o merengue. Faça formato de palitos. Leve para assar por 45 minutos a (100ºC).

Montagem
Corte o bolo ao meio. Coloque a parte de baixo num prato redondo (para bolo) e molhe com a calda. A seguir, recheie com a mousse (gelada) e espalhe. Cubra com a outra metade do bolo e molhe com a calda. Finalize cobrindo totalmente o bolo (também nas laterais) com a mousse. Decore com os suspiros ou a gosto e polvilhe chocolate em pó.

Receitas de Natal: Lombo ao Champagne

2007-12-18T09:02:00.000-02:00

Ingredientes

3 quilos de lombo magro limpo e furado
100 gramas de manteiga

Farofa
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
½ xícara (chá) de salsa picada
150 gramas de nozes descascadas e esfareladas
250 gramas de linguiça toscana fina picadinha
2 maçãs sem casca picadinhas
2 dentes de alho amassados
50 gramas de manteiga
1 cebola média ralada

Tempero
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 copos (tipo americano) de iogurte natural
3 dentes de alho amassados
1 garrafa de champagne seco
1 cebola grande ralada
2 folhas de louro picadas
1 galinho de manjerona
pimenta-do-reino
suco de 2 limões
sal

Decoração
2 dúzias de ovos de codorna (cozidos e descascados)
10 fatias de abacaxi cortadas ao meio
100 gramas de fios de ovos
20 ameixas pretas

Modo de Preparo

Farofa
Levar ao fogo uma frigideira com a manteiga, o alho, a cebola e a linguiça. Deixar fritar, mexer sempre, por 10 minutos ou até que a linguiça esteja desfeita e cozida. Juntar a maçã e as nozes. Mexer bem. Adicionar, aos poucos e mexer sempre, a farinha de mandioca até obter uma farofa. Retirar do fogo, acrescentar a salsa e misturar.

Tempero
Colocar todos os ingredientes do tempero em uma tigela e misturar bem. Mergulhar o lombo nesse tempero e deixar até o outro dia, virar às vezes. Na hora de preparar, retirar do tempero, besuntar com manteiga e colocar em uma assadeira, juntamente com o tempero. Cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno preaquecido, por cerca de 2 horas. De vez em quando, levantar o papel e regar o lombo com o molho da assadeira. Quando estiver assado, retirar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 20 a 30 minutos para dourar.

Montagem
Cortar o lombo em fatias regulares e arrumar no centro de uma travessa. Dos lados, colocar a farofa, decorada com os ovos de codorna, as fatias de abacaxi, as ameixas e os fios de ovos.

Receitas de Natal: Chester com Pêras ao Vinho

2007-12-18T09:00:00.000-02:00

Ingredientes

1 Tender Chester
1 garrafa de vinho branco
2 colheres (sopa) de mel
8 peras

Modo de Preparo

Colocar o Tender Chester em uma assadeira, besunte-o com o mel e regar com o vinho. Cubra com papel-alumínio e levar ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos. Descascar as peras, remover as sementes e cortar ao meio. Retirar o Tender Chester do forno e distribuir as peras cortadas no molho da assadeira, colocando-as com a parte interna da polpa virada para baixo. Levar novamente ao forno sem cobrir por aproximadamente 15 minutos.

Receitas de Natal: Broas de Natal

2007-12-18T08:59:00.000-02:00

Ingredientes

1 colher (sopa) de erva-doce
1 colher (sopa) de canela
1 e ½ quilos de farinha de milho amarelo
1 quilo e 750 gramas de açúcar
raspa da casca de 1 limão
2 quilos de batata-doce
farinha de trigo
gemas de ovos

Modo de Preparo

Lavar as batatas e cozinhar em água temperada com um pouco de sal. Reservar a água. Pelar as batatas e reduzir a puré. Pesar este purê e usar 2 quilos. Levar o açúcar ao fogo com um copo da água de cozer as batatas e deixar ferver até fazer ponto de pérola (108º C). Juntar o purê de batata e deixar ferver até se ver o fundo do tacho. Entretanto, peneirar a farinha para um alguidar. Juntar a canela, a erva-doce e um pouco de sal. Escaldar a farinha com o preparado de batata. Mexer, deixando o purê de batata absorver (afogar) completamente a farinha. Esta operação deve ser feita à noite, ficando assim para o até ao dia seguinte. No dia seguinte retirar pedaços de massa que se moldam em broas sobre uma tábua polvilhada com farinha de trigo. Dispor as broas em tabuleiros untados com azeite. Pincelar com gemas de ovo e levar para cozinhar em forno quente.

Receitas de Natal: Bolo Natalino de Nozes

2007-12-18T08:56:00.000-02:00

Ingredientes

Massa
500 gramas de nozes sem cascas
500 gramas de açúcar
12 gemas de ovo
10 claras de ovo

Recheio
1 (chá) de essência de baunilha
1 (sopa) de manteiga
½ de água
250 gramas de açúcar
6 gemas de ovo

Cobertura
6 (sopa) de açúcar
6 claras de ovo

Modo de Preparo

Massa
Triturar as nozes em um processador. Forrar o fundo de 2 formas redondas (aproximadamente 25 cm) com papel manteiga, untar as laterais com manteiga e enfarinhar levemente. Preparar a massa colocando em uma batedeira as claras, quando começarem a ficar em ponto de neve, diminuir a velocidade e acrescentar o açúcar aos poucos. Com a batedeira ligada, colocar as gemas uma a uma sem parar de bater; quando estiver tudo bem incorporado desligar a batedeira e acrescentar as nozes trituradas misturando com uma colher de pau. Dividir a massa nas duas assadeiras e assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja bem assado. Retirar do forno e deixar esfriar.

Recheio
Colocar o açúcar e a água em uma panela, levar fogo para obter uma calda rala, cerca de 8 minutos. Deixar esfriar, acrescentar as gemas, misturar bem e levar ao fogo novamente misturando sem parar até que engrosse. Retirar do fogo, acrescentar manteiga, essência de baunilha e reservar.

Cobertura
Bater as claras em neve e vá acrescentando o açúcar aos poucos para obter ponto de suspiro. Retirar os bolos das formas, colocar um deles em um prato e fazer alguns furinhos com um garfo, espalhar sobre o bolo o recheio já frio, cobrir com o outro bolo e finalmente cobrir tudo com o suspiro. Decorar com algumas nozes inteiras e com fios de ovos. Levar à geladeira por algumas horas.

Receitas Light: Fettuccine à Alfredo

2007-12-18T08:53:00.000-02:00

Ingredientes

1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de margarina light
200 g de presunto de peru em cubinhos
200 g de queijo cottage amassado
1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
150 g de macarrão fettuccine
2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue o alho na margarina. Acrescente o presunto e doure ligeiramente. Bata o queijo cottage no liqüidificador com o iogurte até adquirir uma consistência cremosa. Acrescente o queijo cottage batido, a pimenta e a noz moscada ao refogado e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até formar um molho cremoso. Desligue e reserve. Em outra panela, cozinhe o fettuccine em água e sal, até ficar al dente. Escorra o macarrão. Em uma travessa, coloque o macarrão, o molho e, por último, polvilhe o queijo parmesão. Sirva quente.

Receitas Light: Bolo de Macarrão Light

2007-12-18T08:51:00.000-02:00

Ingredientes

300 g de macarrão tipo penne, cozido na água e sal com 6 gotas de corante alimentício de cor rosa
2 ovos batidos
2 xícaras (chá) de leite desnatado morno
1 xícara (chá) de pão integral picado
½ xícara (chá) de ricota amassada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
1 xícara (chá) de kani kama desfiado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de cebola picada

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão com o corante e reserve. À parte, bata os ovos ligeiramente e junte todos os outros ingredientes inclusive o macarrão cozido. Unte uma forma tipo bolo inglês com margarina light e espalhe essa mistura. Leve para assar por 40 minutos ou até que esteja firme por dentro. Deixe esfriar leve para gelar e desenforme. Sirva cortado em fatias. Decore a gosto.

Receitas Light: Bolo de Carne com Legumes

2007-12-18T08:49:00.000-02:00

Ingredientes

500 g de coxão-mole moído
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de iogurte natural
2 ovos
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 xícara (chá) de Aveia Quaker
sal a gosto
50 g de pimentão verde picado
40 g de azeitona verde picada
2 cenoura ralada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

Receitas Light: Boeuf Bourguignon Modesto

2007-12-18T08:43:00.000-02:00

Ingredientes

500 g de músculo picadinho
1 colher (sopa) de margarina light para refogar
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho
1 tomate picado
4 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
1 galho ou 1 colher (chá) de tomilho
1 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, coloque a margarina e a carne. Deixe refogar até que a carne seque. Junte a cebola, o alho e refogue por mais uns 5 minutos. Acrescente o restante dos temperos e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos. Após meia hora, verifique o peso da panela para ver se ainda tem água suficiente para o cozimento. Destampe e veja se o molho está encorpado e a carne macia. Sirva quente.

Receitas de Natal: Pavê de Nozes

2007-12-17T09:15:00.000-02:00

Ingredientes

1 dose de licor de amêndoas dissolvido em 1 xícara (chá) de água
400 gramas de bolacha champagne
1 lata de leite condensado cozido
200 gramas de nozes picadas
Nozes para decorar
5 claras em neve

Modo de Preparo

Umedecer as bolachas champagne no licor. Colocar uma camada no fundo da taça e, em seguida, uma camada de leite condensado cozido misturado com as nozes picadas. Alternar a bolacha com o creme de leite condensado até metade da taça. Por cima, colocar as claras em neve misturadas com o creme de leite. Decorar com as nozes.

Receitas de Natal: Panetone com Trufas

2007-12-17T09:14:00.000-02:00

Ingredientes

1 barra de chocolate para cobertura Marshmallow
1 panetone ou chocotone
1 pacote de trufas

Modo de Preparo

Cortar um panetone comum ou um chocotone, intercalar as camadas com trufas e cobrir com chocolate cobertura ao leite derretido em banho maria. Enfeite com trufas e marshmallow.

Receitas de Natal: Lombo Crocante com Frutas Carameladas

2007-12-17T09:08:00.000-02:00

Ingredientes

1 lombo assado de 1,4 kilos
½ xícara (chá) de amendoim moído e torrado
½ xícara (chá) de castanha de caju moída e torrada
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres de azeite de oliva
1 colher(sopa) de manteiga
6 fatias médias de abacaxi
6 cerejas frescas médias
1 clara
Sal

Modo de Preparo

Ligar o forno à temperatura média. Bater no processador o amendoim e a castanha de caju por 30 segundos. Transferir a mistura para uma tigela e juntar o azeite de oliva (reservar uma colher de sopa), a clara e o sal. Misturar bem. Em seguida, empanar o lombo nessa mistura. Untar uma assadeira com o azeite de oliva reservado e colocar o lombo. Levar ao forno por 35 minutos, ou até a superfície dourar. Retirar e reservar. Enquanto isso, descascar e cortar o abacaxi em rodelas de 1 cm de espessura. Reservar. Lavar as cerejas sem retirar os cabinhos. Reservar. Em uma panela, colocar o açúcar e 1 xícara (chá) de água e misturar bem até o açúcar dissolver. Levar ao fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos, ou até formar uma calda cor de caramelo. Passar as frutas uma a uma cada calda, dispor em uma folha de papel-manteiga untada com a manteiga. Assim que esfriar, retirar com cuidado. Servir o lombo acompanhado das frutas carameladas.

Receitas de Natal: Fatias de Tender ao molho de laranja e mel

2007-12-17T09:06:00.000-02:00

Ingredientes

600 gr de tender bolinha fatiado(s)
150 ml de suco de laranja
3 colher(es) (sopa) de mel
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 ramo(s) de tomilho
1 ramo(s) de alecrim

Modo de Preparo

Arrume as fatias de Tender em uma assadeira levemente untada com azeite e leve ao forno alto, pré-aquecido, somente para dourar levemente. Não deixe muito tempo, pois pode ficar seco demais. Em uma panela, combine o mel, suco de laranja, o ramo de tomilho, o ramo de alecrim, sal e pimenta a gosto (as ervas devem permanecer inteiras para facilitar seu descarte ao final do preparo). Leve ao fogo baixo e deixe ferver lentamente, para ganhar corpo e fundir sabores e aromas. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Descarte os ramos de ervas. Sirva as fatias de Tender regadas com o molho de laranja e mel.