Receitas Light: Torta de Limão

Ingredientes

Massa
1 pacote de biscoito maisena
1/2 xícara (chá) de margarina light derretida

Recheio
12 g de gelatina incolor em pó
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite light
2 xícaras (chá) de ricota
adoçante em pó de forno e fogão a gosto
1 1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
tiras de casca de limão para decorar

Modo de Preparo

Massa
No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Passe para uma tigela, junte a margarina e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Coloque a farofa em uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro ou um refratário. Pressione a farofa no fundo e na lateral da fôrma de maneira uniforme até revestí-la. Asse em forno pré-aquecido durante 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio
Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Dissolva em banho-maria. Reserve. No liquidificador, bata a gelatina, o suco de limão, o creme de leite, a ricota e o adoçante. Recheie a massa já fria com essa mistura, cubra com alumínio e leve a geladeira por no mínimo 3 horas. Decore com as tiras e a casca de limão ralada ou a gosto.

Receitas Light: Salada Light de Palmito

Ingredientes

1 xícara (chá) de maçã verde picada
300 g de palmito escorrido e fatiado
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de maionese light
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de alface

Modo de Preparo

Derreta a margarina e refogue o palmito. Retire e deixe esfriar. A seguir, acrescente a maçã verde, a salsinha, a maionese, sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e sirva gelado com folhas de alface.

Receitas Light: Salada de Penne com Abobrinha e Tomates

Ingredientes

100 g de queijo Grana Padano
300 g de abobrinha
400 g de tomate
150 g de salsão
30 g de alho
20 g de cebola
30 g de manjericão
10 g de sal
40 ml de azeite
250 g de macarrão penne
5 g de pimenta do reino
60 g de limão
80 g de rúcula

Modo de Preparo

Cozinhe a massa al dente e reserve. Pique os tomates sem semente, macere no sal e açúcar. Ferva água e mergulhe as abobrinhas até ficarem al dente. Escorra. Misture todos os ingredientes. Tempere a gosto. Por último rale o queijo.

Receitas Light: Anchova Assada com Legumes

Ingredientes

1 kg de anchova
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de pedaços de pão branco
2 cebolinhas-verdes bem picadas
sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 pitada de ervas mistas
2 azeitonas bem picadas
2 cenouras pequenas
5 tomates pêra
1 pimentão amarelo
3 batatas médias cozidas

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180º C. Para fazer o tempero, junte todos os ingredientes, exceto o peixe, o suco de limão, sal e a pimenta-do-reino. Recheie o peixe com o tempero e prenda com palitos e/ou barbante. Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio bem untada e borrife-o com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Embrulhe-o bem apertado e coloque-o em uma fôrma. Asse por cerca de 20 minutos. Enfeite com a cenoura ralada, os tomates pêra, as batatas e o pimentão amarelo.

Receitas Light: Flan de Coco com Damasco

Ingredientes

1 lata de leite condensado light
1 lata de creme de leite light
1 vidro de leite de coco light
1 envelope de gelatina em pó
1/2 xícara (chá) de água morna
150 g de damasco picado
1 colher (sobremesa) de coco ralado

Modo de Preparo

Desmanche a gelatina em 3 colheres (sopa) de água morna e espere hidratar. Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo. Acrescente a gelatina ao creme no liquidificador e bata por mais 30 segundos. Retire o creme do liquidificador e coloque em taças. Leve-a para gelar por no mínimo 6 horas. Decore com damasco e coco ralado.

Receitas Light: Filé de Frango com Cogumelos

Ingredientes

4 filés de frango
1 dente de alho espremido ou picado
sal a gosto
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou suco de limão
2 colheres (sopa) óleo

Para o Molho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1/2 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de champignons fatiados

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho, sal, vinagre ou limão e deixe descansando por cerca de uma hora. Aqueça bem uma frigideira, junte óleo e coloque dois filés. Quando estiver bem dourado de um lado, vire. Doure o outro lado e reserve. Desta maneira, frite os filés restantes. Molho: Misture a farinha de trigo à água. Na frigideira em que foram fritos os filés, junte a água com a farinha, o caldo de galinha e deixe que ferva para retirar o fundo de frigideira (o marronzinho que se adere a esta), mexendo sempre. Quando o molho estiver douradinho, junte os champignons e deixe ferver por cerca de um minuto. Coloque o molho sobre os filés e sirva.

Receitas Light: Berinjela Recheada Light

Ingredientes

2 berinjelas
1 lata de atum em água
1 tomate sem pele e sementes picadinho
6 azeitonas verdes picadinhas
100g de ricota fresca amassada
salsa
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Lave bem e corte as berinjelas longitudinalmente. Com o auxílio de uma faca bem afiada escave as mesmas de modo que fiquem parecendo barquinhos.
Polvilhe sal, arrume-as em um refratário, borrife água e cubra com filme plástico. Leve ao microondas em potência alta por 5 minutos ou até que estejam macias. Pique a polpa que restou da escavação e em uma panela refogue-a com o tomate e tempero a seu gosto. Junte o atum esmagado e as azeitonas. Recheie as barquinhas com este refogado. Misture a salsa à ricota e distribua sobre as berinjelas. Leve ao forno para derreter e gratinar a ricota.